蚂蚁庄园3月9日今日答案 干紫菜炖汤变成绿色是假的吗

干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到了假紫菜了吗？很多人都喜欢用干紫菜加入汤中，不仅口感和味道会更好，而且还有助于补充碘元素，但是经常会看到干紫菜在汤里从紫色变成绿色，这就非常奇怪，难道这就是假的吗？小编这次带来这道蚂蚁庄园3月9日的答案和解析

蚂蚁庄园3月9日今日答案

第一，紫菜干是紫色的，但是炖完汤就变绿了。你买了假紫菜吗

不，这很正常

必须是

二、正确答案2021年3月9日

不，这很正常

三、答案分析

紫菜之所以呈紫色，是因为干紫菜富含“藻红蛋白”，性质不稳定，受热会分解。紫菜中的叶绿素和叶黄素分解后成为主要的着色物质，叶绿素含量最高，取代了藻红蛋白的位置，从而使叶子变成绿色，进而使紫菜由紫色变成绿色。

1.紫菜干原来的颜色是紫色的，因为紫菜含有一种特殊的色素蛋白，叫做“藻红蛋白”，可以溶于水。

2.紫菜当汤用，因为藻红蛋白溶解，使原来的紫色褪色变绿，变成绿色。

3.紫菜中除藻红蛋白外，还有叶绿素、胡萝卜素等，其中叶绿素含量最高，无毒性，这是正常现象，请大胆食用。

以上都是关于紫菜炖汤是否变绿的分析内容。相信大家看了之后对紫菜干都有一定的了解，有辨别是非的能力。想了解更多蚂蚁庄园攻略，欢迎来45575手游网！