蚂蚁庄园4月7日今日答案 为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加

为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加什么比较好呢？饺子粘皮是生活中包饺子很常见的一个问题，粘皮的饺子非常容易就破掉，也是怪可惜的，但是在蚂蚁庄园4月7日的题目当中，就给我们带来了如何不粘皮的方法，一起来跟小编...

蚂蚁庄园4月7日今日答案

第一，为了防止饺子粘在皮肤上，煮饺子的时候可以加少量

盐

淀粉

二、正确答案2021年4月7日

盐

三、答案分析

不加盐煮饺子时，水中有大量淀粉和蛋白质。加盐后，盐可以在水中以离子的形式存在，然后将淀粉和蛋白质结合。所以水清，饺子皮滑，不会粘在一起，没完没了的饺子也不会粘在一起！

这个问题很好分析。饺子皮互相粘在一起的原因是饺子皮是淀粉做的，在水中加热冷却形成淀粉糊，是一种粘性的糊状流体。煮饺子时，加入盐，盐会溶解在水中，以离子的形式存在，这会使饺子皮中的蛋白质固化，使其不那么粘。用这种方法做的饺子不容易脱皮粘。综上所述，我认为为了防止饺子粘皮，煮饺子的时候可以加入少量的盐。

煮饺子不粘皮小技巧

除了上面说的用盐煮饺子可以不粘皮，我觉得还可以防止饺子粘皮。有句老话叫盖锅煮馅好，开锅煮皮好。我觉得这句话很有道理。水的沸点是100度。饺子煮的时候水蒸气流失很快，水温只能保持在百度左右。饺子用锅里的开水不停地翻动，均匀地传递热量。饺子皮煮熟后，盖上盖子，把馅料煮熟。蒸汽和沸水可以迅速将热量传递给馅料，饺子馅用不了多久就熟了。用这种方法煮饺子，皮不易破，汤色清澈，饺子不粘也不好吃。

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